Tem uma certa magia em acordar com a Cordilheira dos Andes na janela e uma taça de Malbec esperando você na adega logo abaixo. No Casa de Uco, isso não é figura de linguagem — é a rotina. Localizado no Vale de Uco, a cerca de uma hora de Mendoza, o resort ocupa um estate de 320 hectares e é um dos endereços mais impressionantes da América do Sul para quem leva vinho — e viagem — a sério.
A arquitetura é contemporânea e ousada: um projeto do escritório Alberto Tonconogy & Associates que combina concreto, aço e vidro de forma que o hotel parece emergir organicamente da paisagem árida. O resultado é uma estrutura marcante e minimalista que, ao mesmo tempo, convida ao calor e à intimidade. Membro dos Small Luxury Hotels of the World, o resort tem 21 acomodações entre suítes e villas — todas com janelas do chão ao teto e vistas panorâmicas para os vinhedos e a Cordilheira. As Laguna Suites e Master Suites têm varandas amplas com visão de 180°, e as villas de um e dois quartos garantem privacidade total dentro do vinhedo.
A gastronomia merece viagem à parte: a filosofia é inteiramente de garden-to-table, com ingredientes colhidos diretamente da horta orgânica do resort e complementados por produtores locais. O restaurante serve um menu que muda conforme as estações, sempre harmonizado com os vinhos da própria adega. Há ainda um bar com coquetéis autorais feitos com ervas andinas e frutas nativas — o tipo de lugar onde a tarde vai embora rápido demais.
Para quem quer explorar além dos vinhedos, o menu de experiências é generoso: tour pela adega, degustações guiadas, passeios a cavalo pela reserva natural Los Chañares, trilhas nos Andes, ciclismo, arco e flecha, aulas de culinária e até piqueniques privativos no meio das vinhas ao pôr do sol. O spa Uco completa o quadro com tratamentos focados em equilíbrio e serenidade — aromas, calor e massagens que fazem jus ao entorno.