Se existe um lugar no mundo onde vinho, paisagem e gastronomia se encontram num nível quase impossível de superar, esse lugar é o The Vines Resort & Spa. Localizado em Los Chacayes, no coração do Vale de Uco, a 90 minutos do aeroporto de Mendoza, o resort está cercado por 600 hectares de vinhedos privados e tem os Andes como pano de fundo em 180 graus — o tipo de vista que a gente para pra olhar várias vezes ao dia e ainda assim não acredita.
Membro do prestigioso Leading Hotels of the World e premiado por Condé Nast Traveler, Wine Spectator, National Geographic e Forbes, o The Vines é um dos resorts mais reconhecidos da América do Sul. A arquitetura é elegante e contemporânea, construída rente ao solo justamente para não interferir na vista dos vinhedos e das montanhas. São 33 villas independentes — de uma ou dois quartos — todas com janelas do chão ao teto, lareira, kitchenette, deck privativo e, o grande diferencial: piscina privativa em todas as villas. As banheiras romanas externas e os chuveiros ao ar livre completam uma experiência que mistura o rústico argentino com o luxo mais refinado.
O restaurante Siete Fuegos, assinado pelo chef Francis Mallmann — um dos maiores nomes da gastronomia latino-americana —, é um capítulo à parte. A filosofia é a culinária de fogo aberto, inspirada nos gauchos argentinos e temperada com as influências que Mallmann desenvolveu ao longo de décadas entre a Patagônia e Paris. O resultado são pratos memoráveis com cortes nobres de carne argentina, harmonizados com uma carta de mais de 250 rótulos selecionados pelo sommelier do resort.
Para os amantes de vinho, o menu de experiências é de outro nível: aulas de blendagem com enólogos, visitas guiadas às cinco adegas do complexo, piqueniques nos vinhedos e harmonizações privativas ao pôr do sol. Quem prefere se aventurar pode explorar os arredores a cavalo com gauchos locais, de bicicleta pelos vinhedos ou nas trilhas que sobem em direção aos Andes.