Tem hotéis históricos. E tem o De L’Europe. Instalado às margens do Rio Amstel desde 1896, o hotel é um dos endereços mais reconhecidos da cidade — e em 2024 se tornou o primeiro hotel dos Países Baixos a receber as três Chaves Michelin, a mais alta distinção do novo ranking hoteleiro do guia francês.
A fachada renascentista já entrega o que esperar por dentro: 107 quartos e suítes que misturam madeiras nobres, banheiros em mármore Carrara, réplicas dos mestres holandeses do Rijksmuseum e toda a tecnologia que um hóspede exigente precisa — Apple TV, sistema de som Bose e piso aquecido. O quarto de entrada tem 25 m², mas os que ficam nas categorias superiores ganham vistas para o centro histórico ou para o Amstel. Para quem quer o máximo, a Royal Penthouse Suite tem 220 m², terraço privativo com vista panorâmica e pode ser configurada com até cinco quartos.
A gastronomia do hotel é outro capítulo à parte. O Restaurant Flore tem duas estrelas Michelin e uma Estrela Verde pela sustentabilidade. A Brasserie Marie serve cozinha francesa com aquele clima de Riviera que convida a ficar mais uma taça. O Freddy’s Bar é um clássico da cidade — funciona desde sempre, tem piano ao vivo e é frequentado tanto por hóspedes quanto pelos moradores do bairro. E ainda há a Trattoria Graziella para quem prefere uma noite italiana, e o Chapter 1896, um bar mais íntimo e reservado para quem quer escapar do movimento.
O spa — Le Spa by Skins Institute — tem piscina aquecida, jacuzzi, sauna, banho turco e cabines de tratamento com a linha Biologique Recherche. Academia 24 horas também está disponível para quem não abre mão da rotina de treinos.
A localização é difícil de bater: a poucos metros da Praça Rembrandt, do Rijksmuseum e da Casa de Anne Frank, com o Amstel literalmente na janela.